火鍋店經營如何提升競爭力

　　火鍋大家都愛吃，用餐時圍坐在一起特別有氣氛，也是餐飲加盟行業里一個不容錯過的好商機�；疱伒觌m然前景好，但是大部分火鍋店經營壽命往往都超不過300天，特別是遇到夏季的時候，對于火鍋店來說，天氣熱又是一個坎�；疱伒瓯旧肀容^容易大同小異，內容都差不多，要想經營好一家火鍋店，我們該如何提升競爭力呢？

　　一、特色主題吸引

　　在這個什么都講究特色的現實社會，主題鮮明的特色文化火鍋餐飲往往比其他普通火鍋店更具吸引力，比如音樂主題火鍋、穿越主題火鍋、革命主題火鍋等等，目的都是為了營造一種新奇、特別的環境氛圍，從而吸引消費者進內消費。

　　二、花式促銷活動

　　火鍋店的菜品每一家都大同小異，要想經營好一家火鍋店，就要從促銷方面下些功夫�；ㄊ酱黉N活動無疑是利用消費者“占便宜”的消費心理，繼而提高上座率的好方法。以宣傳單或海報的形式全力推廣店內的熱銷菜品，做定期的優惠活動，再進行冷門產品搭配套餐推出優惠。

　　三、提升服務質量

　　能不能吸引消費者，一般靠的是店面裝修和促銷力度。而能不能留住消費者，往往靠的是餐品的口味和服務的質量。如今火鍋店賣的不只是火鍋，用餐體驗很大程度影響著顧客是否成為回頭客，口碑也是這樣一步步建立起來的。服務是否周到，有時候比這家火鍋店好不好吃還重要。

　　四、定期研制新菜品

　　火鍋店經營首要任務是吸引新顧客，然后想辦法留住老顧客。一般來說，火鍋店的經營除了日常工作的維持和展開外，還需要花時間、花功夫去研制新品。新品的作用是給老顧客的驚喜，也是給新顧客新鮮感的體現。一旦新品研制出來，配套的宣傳自然是少不了的，沒準又是一個招牌菜。